Bertrand de Witte, l’expertise du secteur de la boulangerie, patisserie au service de ses clients.

Qui de mieux qu’un expert tombé dedans lorsqu’il était petit ?

Bertrand De WITTE, notre expert franco-belge du secteur de la boulangerie/ pâtisserie, a commencé sa carrière en Belgique auprès d’artisans passionnés. Il a appris les rudiments du métier auprès de l’élite de la boulangerie, des MOF (tel que Marc DEBAILLEUL) et d’experts de la pâtisserie comme Christine FERBER (pâtissière en Alsace, surnommée “la fée des confitures”.

Riche de ces différentes expériences, Bertrand a toujours eu le souhait de transmettre et de mettre à profit son expertise et ses connaissances auprès du plus grand nombre. Pour cela, il a transmis sa passion pour la boulangerie durant des années à travers des cours à son domicile sur Bruxelles. Animé par le contact humain, et avec une envie d’apprendre sans faille, Bertrand a fait le choix de poursuivre ses études avec un triple Master en Gestion d’entreprises, Gestion RH et sociologie.

Passionné par l’entrepreneuriat, Bertrand a eu à cœur de mettre son expertise au profil des entreprises, il a ainsi co-fondé et animé un réseau de networking organisant des afterworks et invitant des chefs d’entreprises inspirants afin d’échanger sur les différents enjeux et actualités. À 35 ans, Bertrand devient directeur commercial et marketing au sein d’un groupe industriel B2B leader sur le marché français. Il dirige un service qui gère 1500 clients industriels en France. Après quelques années, Bertrand souhaite donner un nouvel élan à sa carrière, retrouver des missions d’accompagnement et surtout se lancer dans l’entrepreneuriat.

C’est en 2023 qu’il rejoint le réseau Alphea Conseil et ouvre le cabinet Alphea Conseil Fontainebleau accompagné par Jean-François Lacour, dirigeant Ile de France.

Il dirige aujourd’hui une équipe de recruteurs à Fontainebleau, en région parisienne.

Un chasseur de têtes spécialisé en Boulangerie Pâtisserie, Restauration, Food-service !

Au fil des années, Bertrand De WITTE est devenu une vraie référence sur les recrutements dans l’univers de la gourmandise. L’expert raconte : “J’ai commencé ma vie professionnelle avec du pain, des gâteaux et du chocolat, puis dans la gestion des talents, du conseil et des chiffres en B2B. Aujourd’hui, j’offre mon expertise du recrutement et je donne des conseils aux groupes et entreprises œuvrant pour et dans l’agroalimentaire, en France et à l’international. Je fais partie de l'écosystème en changeant la vie des gens d’un monde qui me passionne. ”

Le solide parcours de Bertrand De WITTE lui permet d’être à l’aise pour comprendre les enjeux des acteurs de la boulangerie, pâtisserie, snacking, de la food-service et des équipementiers. Son vaste réseau facilite sa recherche de profils correspondant aux attentes. Il nous explique que ses terrains de chasses sont assez vastes mais que les profils sont finalement précis.

Cet expert du recrutement est au service des dirigeants d’entreprises et DRH de l’univers agroalimentaire : restauration, distribution et industriel (matière première, produits finis, équipements du food-service).

Bertrand De WITTE est directeur passionné du cabinet ALPHEA CONSEIL Fontainebleau. Le cabinet gère des recrutements tant de profils exécutifs, middle management que des techniciens aux compétences rares. Il est un chasseur de têtes multi-spécialisé et s’est entouré d’une équipe de spécialistes en région parisienne, à Fontainebleau.

Du fait de sa multiculturalité, Bertrand De WITTE et son équipe peuvent répondre aux besoins des employeurs régionaux, nationaux et internationaux. Bertrand peut également faire appel à l’équipe île-de-France : il collabore avec ses associés Jean-François LACOUR dirigeant associé du réseau ALPHEA CONSEIL IDF et ayant fait toute une carrière dans la distribution, ainsi qu’avec Jekaterina NOGUERA responsable de l’agence de Paris.

Un cabinet de conseil au service de ses clients

Bertrand De WITTE est sollicité par des grands groupes et des PME, en France, en Belgique et à l’international, ayant des activités et des tailles différentes : artisans, industrie agro-alimentaire et d’équipement, distribution, grossistes, commerce de détail (épicerie, retail, GMS et GSA), restauration hors foyer (RHF).

Il reçoit des demandes de recrutement tant en Europe que sur les autres continents : Moyen-Orient, Asie, Afrique-Maghreb et Amérique. “Le savoir-faire français ou à la française est une reconnaissance mondiale et la demande en compétences est forte” explique Bertrand De WITTE. Les demandes concernent tant le recrutement de directeurs d’usines de biscuits-snacking, de chocolat, de pains et viennoiseries que des chefs boulangers - pâtissiers - chocolatiers pour des restaurants et boutiques de luxe.

Un expert connu et reconnu dans son domaine

En tant que recruteur expert, Bertrand est régulièrement interviewé par la presse spécialisée telle que La Tribune des Métiers, Toque Magazine, … Il a également publié un ebook sur le leadership, traduit en plusieurs langues. On a le plaisir d’y retrouver le témoignage de l’amiral Lajous et du CEO à New-York des restaurants rapides belges EXKI.

“De la passion et de l’expertise au service de vos recrutements”

Cabinet Alphea Conseil Fontainebleau, Un cabinet multispécialiste.

Les profils recherchés sont des dirigeants, des chefs, des managers, des techniciens expérimentés ; tant sur des rôles en production, R&D, qualité, achat, vente, marketing, finance qu’en logistique et exportation. Notre cabinet facilite les recrutements dans tous les métiers.

Concrètement, Bertrand explique “je peux recruter tout type de profils, par exemple un chef pâtissier bilingue tout comme une DG ou une direction commerciale et marketing pour vendre des fours, du matériel, des ingrédients, des produits boulangères et de la pâtisserie, des glaces, biscuits, chocolats, mais de la restauration rapide et snacking tels que des apéros, des burgers, des boissons.

Son cabinet en région parisienne, à Fontainebleau, recrute aussi des chefs de secteur, responsables de ventes ou achats, des responsables de magasins agro-alimentaires pour des produits et services tels que traiteur, fromage, charcuterie, épiceries fines, boissons, …

Bertrand de Witte, l’expertise du secteur de la boulangerie, patisserie au service de ses clients.

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